还能往牛奶里加点啥？

刚刚过去的5月18日是国际牛奶日，奶类被视为最接近完善的天然食品。研究证实，牛奶中含有优质蛋白质和丰富的矿物质、维生素。奶类蛋白质中，含有丰富的必需氨基酸，特别是较多的色氨酸。乳品专家认为，色氨酸为限制性氨基酸，有助于提高膳食中的蛋白质利用率。

奶类比其他许多食物优越，还在于奶是含钙量最高的食物，奶中的脂肪含有较多的必需脂肪酸，易被人们吸收利用。同时，乳糖对于婴儿来说是最好的碳水化合物。

如此营养丰富的牛奶，许多中国人却不受用。记者从近日由国家食物与营养咨询委员会召开的奶类高层研讨会上获悉，当今世界人均奶类消费量已达100公斤，而我国不足7公斤。为此，国家决定实施奶类行动计划，尤其要在京、津、沪、穗、沈五大城市实施学生奶计划，让人人一杯奶，强盛我民族。与此同时，乳品科技也突飞猛进，不断往牛奶中添加的东西，正在或将要使许多不愿喝奶的人甘之如怡，由不能喝、不想喝到想喝、爱喝、必须喝。为此，科技人员在孜孜不倦地研究，还能往牛奶里加点啥？

最新乳品科技信息告诉我们牛奶中的添加物，真令人大开眼界。在此次奶类高层研讨会上，著名营养学家于若木介绍说，上海方面正将甲肝疫苗和乙肝疫苗加到牛奶中，制成的免疫牛奶，不仅有预防疾病的效果，而且正向治疗的方向努力。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈通报，一项初乳中活性物质的研究，已经在东北农业大学食品科学系完成。在牛奶中添加经过冷冻升华干燥工艺提纯的初乳中的活性物质，制成新一代婴儿配方奶粉，使牛乳更接近于人乳。

还有往牛奶中加喷涂卵磷脂，使制成的奶粉在冷水中也能速溶；在牛奶中加枸杞、壮骨粉的保健奶粉，加各种果料或果味的嗜好性果味奶，还有针对不同消费人群而添加的专用特种乳品，如学童奶、低乳糖奶、孕妇奶粉……